La confezione cappa per forno a pizza è una cappa aspirante professionale in acciaio inox, dotata di una grande falda di aggetto da 1,2 m, di un ventilatore centrifugo e di un regolatore di velocità, per convogliare efficacemente fumi e vapori delle apparecchiature con forte sviluppo di calore.
Questa generosa falda non è un dettaglio estetico: compensa la proiezione di calore di un forno per pizza, di un forno misto, di un forno a vapore, di un grande fornello, di una brasiera o di una pentola, apparecchiature la cui zona calda spesso supera la superficie di cottura stessa. Fornita smontata in un cartone, si monta in circa venti minuti in due persone.
Caratteristiche tecniche
| Caratteristica |
Valore |
| Lunghezze disponibili |
1 m, 1,5 m, 2 m, 2,5 m, 3 m |
| Dimensioni (gamma classica) |
L 1000 a 3000 x P 1200 x H 450 mm (sbalzo falda H 260 mm) |
| Motorizzazione |
Ventilatore centrifugo (motore a chiocciola) |
| Potenza motore a scelta |
1500 m³/h, 2600 m³/h o 3000 m³/h |
| Alimentazione |
230 V monofase |
| Regolatore di velocità |
4,5 A, 230 V |
| Fabbricazione |
Francia |
| Garanzia |
1 anno |
Utilizzo e compatibilità
Questa confezione cappa è destinata alle cucine dotate di forno per pizza, forno per pane pita, forno da panificazione, forno a vapore o grande fornello, in ristoranti, snack bar o cucine per collettività. La falda di 1,2 m cattura il calore che fuoriesce ampiamente dal piano di cottura, un aspetto che le cappe classiche più corte non sempre coprono. L'estrazione può avvenire a scelta dall'alto o dal retro della cappa: il motore viene fornito non montato, direttamente nella cappa, per lasciarvi questa scelta al momento dell'installazione.
Installazione e collegamento
I condotti e gli accessori di collegamento non sono forniti con questa confezione (consultate il nostro reparto accessori). A titolo indicativo, e in base al vostro impianto, il diametro del condotto in acciaio zincato consigliato aumenta con la lunghezza della cappa: Ø200 mm minimo (o 250 mm) per una cappa di 1 m, 200 a 315 mm per 1,5 m, 250 a 355 mm per 2 m, 315 o 355 mm per 2,5 m, 355 o 400 mm per 3 m. Maggiore è il diametro, minori sono le perdite di carico e il rumore nell'impianto. Oltre i 20 kW di apparecchiature di cottura installate, è da prevedere un sistema di estrazione per evacuazione fumi classificato 400°C/120 min: verificate questa soglia con il vostro studio tecnico o con la normativa del vostro locale prima di decidere. Il collegamento elettrico deve essere eseguito da un professionista, condizione per la validità della garanzia. È disponibile un manuale di installazione da scaricare, e tutorial di montaggio sono disponibili anche sul nostro canale YouTube.
Punti da verificare prima di ordinare
- La lunghezza di cappa adatta alla vostra linea di cottura (forno, piano, pentola) e all'ingombro disponibile.
- La portata del motore (1500, 2600 o 3000 m³/h) in base all'intensità di cottura e al numero di apparecchiature sotto la cappa.
- Il diametro del condotto da prevedere in funzione della lunghezza scelta, per evitare un impianto sottodimensionato.
- La potenza totale delle vostre apparecchiature di cottura, per anticipare un eventuale obbligo di estrazione 400°C/120 min oltre i 20 kW.
- Il senso di estrazione desiderato (alto o retro), poiché il motore viene fornito non montato nella cappa.
Da abbinare con
Scoprite anche tutta la nostra gamma di cappe dinamiche, tra cui la confezione cappa per food truck e la confezione cappa con motore remoto.
