Cappa professionale a carbone

Che cos'è una cappa a carbone?

La cappa a carbone è un dispositivo di ventilazione progettato per filtrare e purificare l'aria eliminando gli odori, il fumo e le particelle di grasso generate durante la cottura. A tal fine, utilizza il cosiddetto filtro a carboni attivi, noto per la sua superficie porosa e in grado di assorbire tra l'80 e l'85% degli odori di cottura. Questo tipo di cappa si trova sia nelle abitazioni private che nei locali di ristorazione professionale. Tuttavia, non si tratta della stessa configurazione di cappa, anche se il principio è lo stesso.

La differenza tra una cappa domestica e una cappa professionale

È possibile che in casa abbiate una cappa da cucina non aspirante. Si tratta di un sistema autonomo che non ha bisogno di essere collegato a un condotto di scarico esterno. Si limita a filtrare gli odori, il fumo e il grasso della cottura prima di rilasciare l'aria nella cucina. Si tratta di una cappa non aspirante, non estrattiva o di riciclo.
In una cucina professionale è vietato installare una cappa non estrattiva. Esistono numerose norme che impongono ai locali di ristorazione di scaricare l'aria viziata all'esterno dell'edificio per motivi di igiene e sicurezza antincendio. Ecco perché esiste un'alternativa alla cappa non aspirante: la cappa professionale con carbonella remota. In questo caso, il filtro G4 e la cartuccia di carbone sono deportati nella rete di ventilazione, in modo che l'aria aspirata dalla cappa passi attraverso il condotto, attraversi la scatola del filtro e possa essere evacuata all'esterno senza odori che possano infastidire i residenti vicini.

Quali sono gli standard da applicare a una cappa professionale?

La ventilazione di una cucina professionale è obbligatoria, qualunque sia il locale, per rinnovare l'aria dell'ambiente e garantire il comfort di dipendenti e clienti. In casi molto rari, è ancora possibile installare una cappa senza aspirazione, ma è necessario consultare preventivamente il servizio di igiene del dipartimento e le norme in vigore. È inoltre necessario prestare attenzione alle norme antincendio. Le cucine con più di 20 kw di apparecchiature di cottura sono considerate"grandi cucine" e devono installare un sistema di estrazione dei fumi F400/120. Questo tipo di apparecchiatura non è compatibile con una cappa a carbone, poiché il carbone attivo è potenzialmente infiammabile. Per questo motivo la cappa a carbone si trova soprattutto nei ristoranti di tipo snack con cucine più piccole e poche attrezzature collegate.

Come si installa una cappa a carbone professionale?

L'installazione di una cappa con filtro a carbone è molto semplice. In realtà, si tratta semplicemente di installare un sistema di ventilazione dinamico a cappa con estrazione a condotto, al quale è necessario aggiungere la scatola contenente il carbone filtrante. Il box viene collegato all'uscita della cappa tramite un tubo d'acciaio (vedi i nostri accessori per cappe) e non richiede alcun collegamento elettrico. Il motore della cappa può essere installato direttamente nella cappa o integrato nel box di controllo degli odori. L'aria trattata esce quindi dalla parte anteriore o dal tetto.

Esempio di sistema con carbon box

Manutenzione di una cappa a carbone con plenum remoto

Per garantire che la cappa di aspirazione mantenga tutta la sua efficienza e sia in grado di funzionare a lungo termine, è necessaria una manutenzione regolare:

• I filtri della cappa sono i primi a trattenere grasso e impurità. Si consiglia quindi di pulirli almeno una volta alla settimana per mantenerli in buone condizioni. A tal fine, è possibile lavarli a mano con "sgrassatore per friggitrice o forno" o metterli in lavastoviglie se sono adatti.
• Il filtro del grasso nell'alloggiamento (filtro G4) deve essere pulito ogni trimestre. Lo scopo di questo filtro è quello di trattenere le particelle di grasso che non vengono catturate dai primi filtri incorporati nella cappa. Una pulizia regolare impedisce l'intasamento del condotto e previene il rischio di incendio.
• Il carbone attivo contenuto nelle cartucce deve essere sostituito dopo uno o due anni. Questi cilindri sono responsabili dell'assorbimento degli odori di cottura. Con il tempo perdono la loro efficacia e devono essere sostituiti.
• Non dimenticate di far pulire l'intera installazione della cappa professionale almeno una volta all'anno (è un obbligo di legge) da un professionista. In questo modo si garantisce una maggiore durata dell'apparecchiatura, si limitano gli odori esterni e ci si protegge dal rischio di incendio. In caso di incendio, l'assicurazione non coprirà i danni causati senza un certificato di pulizia annuale da parte di un professionista.

La nostra ampia gamma di cappe a carboni attivi, accessori e ricambi

Ventilsogood è orgogliosa di offrire un'ampia gamma di cappe a carboni attivi, accessori e ricambi per soddisfare tutte le esigenze di ventilazione e trattamento dell'aria nella cucina del ristorante.

Il pacchetto completo: cappa professionale + alloggiamento del carbone + variatore della cappa + motore della cappa

Con i nostri pacchetti di cappe professionali a carbone offriamo un efficace trattamento degli odori e dei fumi. Le cappe sono dotate di un motore (a chiocciola o integrato nell'alloggiamento), di un carbon box remoto e di un variatore di tensione. Tutte le nostre cappe sono realizzate in acciaio inossidabile(inox) per garantire qualità e durata ottimali. L'acciaio inox è molto facile da pulire, il che rappresenta un notevole vantaggio per le cappe che sono costantemente esposte a grassi e fumi di cottura. Inoltre, l'acciaio inox è anche un materiale molto igienico, in quanto non trattiene batteri e microbi, il che è essenziale in una cucina in cui l'igiene è fondamentale.
> I nostri alloggiamenti per filtri sono dotati di una doppia filtrazione: un filtro antigrasso G4 all'ingresso dell'aria e cartucce antiodore a carboni attivi. Sono prodotti in Francia e hanno una garanzia di 1 anno.

È possibile scegliere tra 3 diversi pacchetti: il pacchetto cappa compatto, ideale per le cucine di piccole dimensioni, il pacchetto cappa classica in acciaio inox con lunghezza da 1 a 2.5m e profondità di 1 m e il pacchetto cappa classica in acciaio inox con lunghezza da 1 a 4 m e profondità di 1 m. Non esitate a contattarci per qualsiasi domanda, i nostri team saranno lieti di aiutarvi nella scelta.

I nostri accessori per cappe aspiranti

Oltre ai nostri pacchetti completi, offriamo anche un'ampia gamma diaccessori e ricambi per migliorare il funzionamento della vostra cappa aspirante e facilitarne la manutenzione. Troverete filtri antigrasso G4, cassette di carbone, cartucce di carbone, sacchetti di carbone attivo... Scegliendo la nostra gamma di prodotti, sceglierete qualità, efficienza e durata. Siamo qui per aiutarvi nella scelta e nella manutenzione della vostra cappa, in modo che possiate godervi la vostra cucina in tutta tranquillità. I vostri articoli saranno consegnati entro 48 ore.