Exaustor industrial com carvão vegetal

O que é uma hotte com filtragem a carvão?

Uma hotte com filtragem de carvão é um dispositivo de ventilação projetado para filtrar e purificar o ar, eliminando odores, fumaça e partículas de gordura geradas durante o cozimento. Para isso, ela utiliza o chamado filtro de carvão ativado, conhecido por sua superfície porosa e capaz de absorver entre 80% e 85% dos odores de cozimento. Esse tipo de hotte pode ser encontrado tanto em residências quanto em cozinhas industriais, porém não se trata da mesma configuração de hotte, embora o princípio seja o mesmo.

Diferença entre a hotte com carvão para uso doméstico e a hotte industrial com carvã

É possível que você possua em casa um hotte com carvão sem exaustão. Trata-se de um sistema autônomo que não requer nenhuma conexão a um duto de ventilação que leve o ar para o exterior. Ela simplesmente filtra odores, fumaça e gordura de cozimento antes de devolver o ar novamente para dentro da cozinha. É o que chamamos de hotte sem duto de exaustão, sem extração ou hotte de reciclagem.
Em uma cozinha de restaurante, é proibido instalar uma hotte sem exaustão em uma cozinha industrial. De fato, diversas normas exigem que estabelecimentos de restauração eliminem o ar viciado para fora do prédio, por motivos de higiene e segurança contra incêndio. É por isso que existe uma alternativa à hotte sem extração: a hotte profissional com caixa de carvão deslocada. Nesse caso, o filtro G4 e o cartucho de carvão são instalados no duto de ventilação para que o ar aspirado pela hotte percorra o duto, atravesse a caixa filtrante e possa ser eliminado ao exterior sem odores que possam incomodar os vizinhos.

Quais são as normas aplicáveis à hotte com carvão profissional?

A ventilação de uma cozinha profissional é obrigatória em qualquer tipo de estabelecimento, a fim de renovar o ar do ambiente e, assim, garantir o conforto de funcionários e clientes. Em casos muito raros, ainda é possível instalar uma hotte sem exaustão, mas, para isso, é preciso primeiro consultar o serviço de higiene do seu departamento e verificar as normas vigentes. Além disso, é necessário ter cuidado com as normas de Incêndio. De fato, cozinhas equipadas com mais de 20 kW em equipamentos de cocção são consideradas “grandes cozinhas” e têm a obrigação de instalar um sistema de exaustão de fumaça F400/120. Esse tipo de dispositivo não é compatível com a hotte com carvão, pois o carvão ativado é potencialmente inflamável. Por isso, a hotte com carvão é encontrada principalmente em restaurantes do tipo “snack”, com uma cozinha menor e poucos equipamentos ligados.

Como instalar uma hotte industrial com filtragem carvão?

A instalação de uma hotte com filtro de carvão é bastante simples. Na prática, trata-se de um sistema de ventilação do tipo hotte dinâmica com exaustão por duto, ao qual se adiciona a caixa que contém o carvão filtrante. A caixa é conectada na saída da hotte por meio de um tubo de aço (veja nossos acessórios de coifa) e não requer alimentação elétrica. O motor da hotte pode ser instalado diretamente na própria hotte ou integrado à caixa antiodor. O ar filtrado, então, é expelido pela fachada ou pela cobertura.

Exemplo de sistema com caixa de carvão

Manutenção de uma hotte com carvão com caixa deslocada

Para que sua hotte com filtragem de carvão mantenha toda a sua eficiência e funcione por mais tempo, é necessário realizar uma manutenção regular:

• Os filtros da hotte são os primeiros a reter as gorduras e impurezas. Recomenda-se limpá-los pelo menos uma vez por semana para mantê-los em bom estado. Você pode lavá-los manualmente com “desengordurante para fritadeira ou forno” ou colocá-los na lava-louças, se forem compatíveis.
• O filtro de gordura da caixa (filtro G4) deve ser limpo a cada trimestre. Esse filtro tem a função de reter as partículas de gordura que não são capturadas pelos filtros da hotte. Uma limpeza regular evita o acúmulo de sujeira no duto e previne riscos de incêndio.
• O carvão ativado presente nos cartuchos deve ser substituído após um a dois anos. Esses cartuchos são responsáveis pela absorção dos odores de cozimento. Com o tempo, eles perdem a eficiência e precisam ser trocados.
• Não se esqueça de solicitar a limpeza completa da sua instalação de hotte de cozinha profissional ao menos uma vez por ano (obrigação legal), por um profissional. Isso ajuda a prolongar a vida útil do seu equipamento, a reduzir a emissão de odores para o exterior e a se prevenir contra o risco de incêndio. Em caso de incêndio, sem um certificado anual de limpeza emitido por um profissional, você não terá cobertura do seguro para os danos causados.

Nossa ampla linha de hottes com carvão ativado, acessórios e peças de reposição

Na Ventilsogood, temos orgulho de oferecer uma ampla linha de hottes com carvão ativado, acessórios e peças de reposição para atender a todas as suas necessidades em termos de ventilação e tratamento de ar na sua cozinha de restaurante.

O pacote completo: hotte profissional + caixa de carvão + variador de velocidade + motor

Nós oferecemos dispositivos eficazes para tratamento de odores e fumaça por meio dos nossos pacotes de hottes com filtragem de carvão profissional. As hottes são acompanhadas de um motor centrífugo (do tipo “caracol” ou integrado na caixa), de uma caixa de carvão deslocada e de um variador de tensão. Todas as nossas hottes são fabricadas em aço inoxidável (inox) para garantir máxima qualidade e durabilidade. Esse material é muito fácil de limpar, o que é uma vantagem considerável para as hottes, que ficam expostas constantemente à gordura e aos vapores de cocção. Além disso, o inox também é extremamente higiênico, pois não retém bactérias nem micróbios, algo essencial em uma cozinha profissional.
> Nossas caixas de filtro contam com dupla filtração: um filtro G4 antigr gordura na entrada de ar e cartuchos de carvão ativado antiodor. Elas são fabricadas na França e contam com garantia de 1 ano.

Você pode escolher entre 3 pacotes diferentes: o pacote de exaustão compacto, ideal para cozinhas pequenas, o pacote clássico de hotte em inox com comprimento de 1 a 2,5 m e profundidade de 1 m, e o pacote clássico de hotte em inox com comprimento de 1 a 4 m e profundidade de 1 m. Não hesite em entrar em contato conosco para qualquer solicitação de informação; nossas equipes terão prazer em ajudá-lo na sua escolha.

Nossos acessórios para hottes com carvão

Além dos nossos pacotes completos, também oferecemos uma ampla variedade de acessórios e peças de reposição para aprimorar o funcionamento da sua hotte com a carvão e facilitar sua manutenção. Dentre eles, você encontrará filtros de gordura G4, caixas de carvão, cartuchos de carvão, sacos de carvão ativado etc. Ao escolher nossa linha de produtos, você opta por qualidade, eficiência e durabilidade. Estamos à disposição para ajudá-lo na escolha e manutenção da sua hotte, para que possa aproveitar sua cozinha com tranquilidade. A entrega dos seus itens é feita em, no máximo, 72 horas.