Cos'è una cappa professionale senza motore?

Una cappa professionale senza motore, chiamata anche cappa statica o cappa nuda, è una cappa da cucina fornita senza ventilatore integrato. Cattura fumi, vapori e grassi proprio sopra le apparecchiature di cottura, mentre l'estrazione dell'aria è affidata a un motore remoto, installato in un cassone di estrazione o in un torrino di estrazione.

Separare la cappa dalla sua motorizzazione significa guadagnare in libertà: scegliete la portata di estrazione in base alla vostra cucina, alle vostre apparecchiature e alla rete di condotti, senza essere limitati da un motore imposto all'interno della cappa. I nostri modelli sono realizzati in acciaio inox, robusto e facile da pulire, con raccordo al condotto superiore, posteriore o laterale a seconda dei modelli.

Come scegliere la cappa senza motore

La scelta di una cappa per ristorante senza motore si basa innanzitutto sulle dimensioni della zona di cottura. La cappa deve coprire una superficie sufficientemente ampia per catturare correttamente fumi e grassi, anche nei momenti di massimo utilizzo.

• Lunghezza: la nostra gamma va da 1 metro a 6 metri a seconda dei modelli, per coprire sia una piccola linea di cottura sia un impianto per collettività.
• Tipo di visiera: smussata o rettangolare/a volume, influisce sulla captazione dei vapori e sull'aspetto estetico.
• Forma: a parete, centrale (per isola di cottura), rettangolare a grande profondità, a compensazione o a condensazione a seconda dell'uso.
• Motorizzazione abbinata: da scegliere separatamente tra i nostri cassoni di estrazione, motori centrifughi e torrini, in base alla portata effettivamente necessaria.

Una friggitrice, una plancia o un forno non richiedono la stessa estrazione di una semplice linea di mantenimento in caldo. Il dimensionamento della portata va fatto considerando l'intera rete: lunghezza e diametro del condotto, numero di curve, altezza del soffitto.

I diversi tipi di cappe senza motore della gamma

Cappa a parete inox con visiera, da 1 a 6 metri

La nostra cappa pro inox Classica con visiera si installa a parete, sopra le apparecchiature di cottura. La sua visiera aiuta a catturare i fumi prima che si disperdano in cucina. Per una zona di cottura più esigente, la cappa speciale forno offre un'ampia visiera di 1,2 m di profondità, pensata per forni e apparecchiature ingombranti.

Per le cucine di piccole dimensioni, la cappa inox ultra compatta è disponibile da 1 a 2,5 metri, un formato pratico quando lo spazio è limitato.

Cappa rettangolare a grande profondità

La cappa rettangolare avanzata 1 m e la sua versione avanzata 1,2 m offrono una superficie di captazione più ampia, per zone di cottura che superano le dimensioni di una cappa a parete classica. Vendute senza motorizzazione, si collegano a un cassone remoto o a un torrino dimensionato in base alla portata desiderata.

Cappa centrale per isola di cottura

La cappa centrale, con profondità di 2 metri, si posiziona sopra un'isola di cottura centrale e cattura i fumi su più lati contemporaneamente. Anche questa si abbina a una motorizzazione remota, cassone o torrino, a seconda della configurazione dei locali.

Cappa a compensazione e cappa a condensazione

La cappa a compensazione associa l'estrazione dell'aria viziata a un'immissione di aria nuova, che compensa parte dell'aria estratta. Una soluzione molto apprezzata nelle grandi cucine dove le portate estratte sono consistenti. Richiede un sistema di mandata adeguato, in aggiunta all'estrazione.

La cappa a condensazione per lavaggio stoviglie risponde a un'esigenza diversa: recuperare le notevoli quantità di vapore prodotte dalle lavastoviglie a cappello e apparecchiature simili, grazie a filtri inox a condensazione.

Cappa Combisteel con illuminazione integrata

La cappa inox Combisteel con illuminazione integrata, lunghezza 1 metro, offre un'illuminazione direttamente sopra la zona di cottura, un dettaglio che conta su una postazione di lavoro.

Cappa su misura

Nessun modello standard corrisponde alla vostra cucina? La cappa pro su misura è disponibile da 1 a 5 metri e si adatta a configurazioni atipiche.

Tabella comparativa delle cappe senza motore

Punti da verificare prima di ordinare

• Lunghezza e profondità: misurate con precisione la zona di cottura e verificate che la cappa scelta la copra interamente, senza lasciare apparecchiature scoperte.
• Motorizzazione da prevedere: una cappa senza motore deve essere completata con un cassone di estrazione, un motore centrifugo o un torrino, scelti in base alla portata desiderata e alla configurazione della rete (diametro e lunghezza del condotto, numero di curve).
• Tipo di cottura: una friggitrice, una plancia o un forno generano esigenze di estrazione diverse rispetto a una semplice linea di mantenimento in caldo, da considerare nel dimensionamento complessivo.
• Sicurezza antincendio: per alcune cucine con apparecchiature ad alta potenza, può essere richiesta una motorizzazione F400/120 (resistenza al fuoco 400 °C per 120 minuti). Questo requisito riguarda il sistema di estrazione abbinato, da verificare secondo la normativa applicabile al vostro locale, non la cappa nuda in sé.
• Altezza di installazione: a titolo indicativo, le nostre cappe smussate si fissano generalmente intorno a 1,80 m dal suolo e i modelli rettangolari o a volume intorno a 2 m, con aggiustamenti in base alle apparecchiature installate sotto (food truck, grandi rondò, macchina per kebab su tavolo non ribassato).
• Montaggio: è disponibile un kit di fissaggio (tiranti filettati e viteria) per l'installazione della cappa sul cassone, e un kit di assemblaggio per i modelli forniti in più elementi. I nostri tutorial video guidano il montaggio per un'installazione in piena autonomia.

Da completare con

Una cappa senza motore si completa naturalmente con un cassone di estrazione, un motore centrifugo, un torrino di estrazione o un regolatore di velocità. Preferite una soluzione già composta? Scoprite i nostri kit cappe professionali con motore e regolatore, che abbinano cappa inox e motorizzazione adatta, integrata o remota a seconda dei modelli.

Per l'installazione, considerate il kit di assemblaggio cappa classica o il kit di installazione cappa cassone (tiranti filettati e viteria).