O que é um exaustor industrial sem motor?

Um exaustor industrial sem motor, também chamado exaustor estático ou exaustor nu, é um exaustor de cozinha fornecido sem ventilador integrado. Capta os fumos, vapores e gorduras logo acima dos equipamentos de cozedura, enquanto a extração do ar fica a cargo de um motor remoto, instalado numa caixa de extração ou num extrator de cobertura.

Separar o exaustor da sua motorização dá mais liberdade: escolhe o caudal de extração em função da sua cozinha, dos seus equipamentos e da rede de condutas, sem ficar limitado por um motor imposto dentro do exaustor. Os nossos modelos são fabricados em aço inoxidável, resistente e fácil de limpar, com ligação à conduta pela parte de cima, por trás ou lateralmente, consoante o modelo.

Como escolher o exaustor sem motor

A escolha de um exaustor de restaurante sem motor começa pelas dimensões da zona de cozedura. O exaustor deve cobrir uma largura suficiente para captar corretamente fumos e gorduras, mesmo nas horas de maior produção.

• Comprimento: a nossa gama vai de 1 metro a 6 metros consoante os modelos, para cobrir tanto uma pequena linha de cozedura como uma instalação coletiva.
• Tipo de aba/pala: biselada ou retangular/volume, influencia a captação dos vapores e o aspeto visual.
• Forma: mural, central (para ilha de cozedura), retangular de grande profundidade, de compensação ou de condensação, consoante a utilização.
• Motorização associada: a escolher à parte entre as nossas caixas de extração, ventiladores centrífugos e extratores de cobertura, em função do caudal realmente necessário.

Uma fritadeira, uma chapa ou um forno não exigem a mesma extração que uma simples linha de manutenção de quente. O dimensionamento do caudal faz-se tendo em conta toda a rede: comprimento e diâmetro da conduta, número de curvas, pé-direito disponível.

Os diferentes tipos de exaustores sem motor da gama

Exaustor mural inox com pala, de 1 a 6 metros

O nosso exaustor pro inox Clássico com pala instala-se contra uma parede, por cima dos equipamentos de cozedura. A pala ajuda a captar os fumos antes de escaparem para a cozinha. Para uma zona de cozedura mais exigente, o exaustor especial forno oferece uma pala de grandes dimensões, com 1,2 m de profundidade, pensada para fornos e equipamentos volumosos.

Para cozinhas pequenas, o exaustor inox ultracompacto está disponível de 1 a 2,5 metros, um formato prático quando o espaço escasseia.

Exaustor retangular de grande profundidade

O exaustor retangular avançado 1 m e a sua versão avançada 1,2 m oferecem uma superfície de captação mais ampla, para zonas de cozedura que ultrapassam um exaustor mural clássico. Vendidos sem motorização, ligam-se a uma caixa remota ou a um extrator de cobertura dimensionado consoante o caudal pretendido.

Exaustor central para ilha de cozedura

O exaustor central, com 2 metros de profundidade, coloca-se por cima de uma ilha de cozedura central e capta os fumos de vários lados em simultâneo. Associa-se também a uma motorização remota, caixa de extração ou extrator de cobertura consoante a configuração do espaço.

Exaustor de compensação e exaustor de condensação

O exaustor de compensação associa a extração do ar viciado a uma entrada de ar novo, que compensa parte do ar extraído. Uma solução muito apreciada em cozinhas de grande dimensão, onde os caudais de extração são elevados. Exige um sistema de insuflação adequado, além da extração.

O exaustor de condensação para copa de lavagem responde a uma necessidade diferente: recolher as grandes quantidades de vapor libertadas por máquinas de lavar loiça de capota e equipamentos semelhantes, graças a filtros inox de condensação.

Exaustor Combisteel com iluminação integrada

O exaustor inox Combisteel com iluminação integrada, com 1 metro de comprimento, traz iluminação diretamente por cima da zona de cozedura, um pormenor que conta num posto de trabalho.

Exaustor à medida

Nenhum modelo padrão corresponde à sua cozinha? O exaustor profissional à medida está disponível de 1 a 5 metros e adapta-se a configurações fora do comum.

Tabela comparativa dos exaustores sem motor

Pontos a verificar antes de encomendar

• Comprimento e profundidade: meça com precisão a zona de cozedura e verifique que o exaustor escolhido a cobre bem, sem nenhuma zona de equipamento por captar.
• Motorização a prever: um exaustor sem motor deve ser complementado com uma caixa de extração, um ventilador centrífugo ou um extrator de cobertura, escolhidos consoante o caudal pretendido e a configuração da rede (diâmetro e comprimento de conduta, número de curvas).
• Tipo de cozedura: uma fritadeira, uma chapa ou um forno geram necessidades de extração diferentes de uma simples linha de manutenção de quente, a ter em conta no dimensionamento global.
• Segurança contra incêndio: para certas cozinhas com equipamentos de maior potência, pode ser exigida uma motorização F400/120 (resistência ao fogo de 400 °C durante 120 minutos). Esta exigência diz respeito ao sistema de extração associado, a verificar de acordo com a regulamentação aplicável ao seu estabelecimento, e não ao exaustor nu em si.
• Altura de instalação: a título indicativo, os nossos exaustores biselados fixam-se geralmente por volta de 1,80 m do chão e os modelos retangulares ou volumes por volta de 2 m, com ajustes consoante o equipamento instalado por baixo (food-truck, rondos grandes, máquina de kebab sobre bancada não rebaixada).
• Instalação: existe um kit de fixação (varões roscados e parafusaria) para a montagem do exaustor sobre a caixa de extração, e um kit de montagem para os modelos fornecidos em vários elementos. Os nossos tutoriais em vídeo acompanham a montagem para uma instalação autónoma.

A complementar com

Um exaustor sem motor complementa-se naturalmente com uma caixa de extração, um ventilador centrífugo, um extrator de cobertura ou um regulador de velocidade. Prefere uma solução já composta? Consulte os nossos packs de exaustores industriais com motor e regulador, que associam exaustor inox e motorização adequada, integrada ou remota consoante os modelos.

Para a instalação, considere o kit de montagem exaustor Clássico ou o kit de instalação exaustor/caixa (varões roscados e parafusaria).