Come scegliere una torretta di estrazione

La scelta di una torretta di estrazione dipende innanzitutto dalla portata necessaria per la vostra cappa, a sua volta legata alle dimensioni della cappa, al tipo di cottura e alla rete di estrazione: diametro e lunghezza del condotto, numero di curve e altezza di scarico. Una rete lunga o con più curve aumenta le perdite di carico: non dimensionate mai l'impianto solo sulla portata massima dichiarata, la portata reale dipende dall'intero impianto.

La nostra gamma va dalla Torretta T11 da 1.100 m³/h, adatta a piccoli impianti, fino alla Torretta T71 4T da 22.000 m³/h per le grandi cucine collettive. Nel mezzo, le serie T32, T36, T40, T45, T50 e T63 coprono le esigenze intermedie, con portate dichiarate comprese tra 2.000 e 14.000 m³/h a seconda del modello.

Torretta di estrazione 230 V o 400 V

I modelli in 230 V monofase sono adatti a numerosi impianti di piccola e media potenza, fino alla serie T45. Per portate più elevate, a partire dalla serie T32 e soprattutto oltre i 4.000 m³/h, i torrini di estrazione sono disponibili anche in 380 V trifase. Verificate sempre l'alimentazione elettrica disponibile in cantiere prima di scegliere il modello: il passaggio dal monofase al trifase non è irrilevante lato quadro elettrico.

Norma evacuazione fumi F400/120

Gran parte della nostra gamma SAFTAIR è progettata secondo la norma di evacuazione fumi F400/120, ovvero una resistenza a 400 °C per 120 minuti. La F400/120 non è intercambiabile con altre classificazioni di resistenza al fuoco: verificate sempre la norma esatta richiesta dal vostro impianto prima di confermare l'ordine, in particolare se il progetto è soggetto a una normativa specifica sull'evacuazione fumi.

Torretta compatibile con cottura a legna

Per gli esercizi che cucinano con forno o griglia a legna, la Torretta T25 (2.500 m³/h, 230 V) è specificamente indicata come compatibile con questo tipo di cottura ed è fornita con regolatore di velocità. Una cottura a legna genera temperature e residui diversi rispetto a una cottura tradizionale: non trasponete automaticamente un modello standard su questo tipo di impianto senza verificarne la compatibilità.

Scarico orizzontale o scarico verticale

Una torretta a scarico orizzontale evacua l'aria lateralmente. Una torretta a scarico verticale indirizza il flusso verso l'alto, il che può aiutare ad allontanare fumi e odori dalla copertura e dagli edifici vicini. La scelta dipende soprattutto dalla configurazione dell'edificio e dai vincoli urbanistici o di vicinato.

Tabella comparativa della gamma

Punti da verificare prima di ordinare

• La portata necessaria in base alla cappa, alla cottura e alla rete (diametro, lunghezza, curve): la portata reale è sempre inferiore alla portata libera dichiarata.
• L'alimentazione elettrica disponibile: 230 V monofase o 380 V trifase a seconda del modello scelto.
• La norma esatta richiesta dal vostro progetto se si applica una normativa sull'evacuazione fumi: verificate che si tratti effettivamente della norma F400/120 prima dell'ordine.
• Lo scarico orizzontale o verticale in base alla configurazione della copertura e ai vincoli di vicinato.
• Gli accessori di fissaggio necessari: basamento, kit di fissaggio su condotto, guaina di impermeabilizzazione per tetto, a seconda del tipo di copertura.

Esempio di rete con torrino di estrazione

Da completare con

Pensate agli accessori che accompagnano la vostra torretta: basamento per torrino di toit, kit di fissaggio su condotto, kit deflettore verticale, cappuccio di protezione, guaina di impermeabilizzazione per tetto da D250 a D500 mm oppure il cavo CR1 antincendio per il collegamento dei modelli con evacuazione fumi. Per gli impianti che richiedono una motorizzazione remota senza uscita in copertura, i nostri cassoni di estrazione possono essere un'alternativa.

Serve aiuto per scegliere la vostra torretta?

Per determinare la portata e il modello adatti, indicateci le dimensioni della cappa, le apparecchiature di cottura, il diametro e la lunghezza del condotto, il numero di curve e la posizione prevista per la torretta. Queste informazioni ci permetteranno di orientarvi verso la soluzione adatta al vostro impianto.