Non so quale cappa installare in una cucina collettiva.

Quale cappa scegliere per una cucina collettiva?

Per una cucina collettiva dotata di diverse postazioni di cottura (forni, pentole, friggitrici, piastre…), si consiglia di installare una cappa rettangolare di grandi dimensioni. Questo tipo di cappa copre un’ampia superficie e cattura efficacemente il calore, i grassi e i vapori emessi.

Perché scegliere una cappa rettangolare?

• Migliore cattura di fumi e vapori su ampie zone di cottura.

• Design robusto e manutenzione semplificata grazie alla struttura in acciaio inossidabile.

• Compatibile con diversi tipi di filtri e sistemi di aspirazione.

Altezza ideale di installazione

La cappa deve essere installata a un’altezza compresa tra 2 e 2,2 metri dal pavimento per garantire un’aspirazione ottimale, mantenendo al contempo un comodo accesso per il personale di cucina. Questa altezza consente inoltre di evitare l’ingombro visivo e il rischio di urti.

Consigli aggiuntivi

• Adattare la portata d’aria alle dimensioni della cucina.

• Prevedere un sistema di compensazione dell’aria per bilanciare la pressione.

• Verificare la conformità alle norme igieniche e di ventilazione.