Qu'est-ce qu'un pack hotte professionnelle dynamique ?

Un pack hotte professionnelle est un ensemble complet qui associe une hotte en acier inoxydable à une motorisation d'extraction et à son variateur de vitesse. Elle aspire les fumées, vapeurs et graisses produites par les appareils de cuisson avant leur évacuation par le conduit de ventilation. Fini la chasse aux pièces compatibles : vous recevez une hotte, un moteur et un variateur déjà assortis, prêts à équiper votre cuisine.

Cette solution convient aux restaurants, snacks, kebabs, pizzerias, food trucks et autres cuisines professionnelles, avec des longueurs disponibles de 1 mètre à 6 mètres selon les packs.

Moteur intégré, caisson déporté ou tourelle : comment choisir

Le choix de la motorisation dépend de la longueur de votre hotte, du type de cuisson et de la configuration du conduit d'extraction.

• Moteur escargot intégré : logé directement dans la hotte, c'est la solution la plus compacte. On le retrouve sur la majorité de nos packs, comme le Pack HOTTE COMPACT ECO ou le Pack HOTTE PROFESSIONNELLE DYNAMIQUE Classique.
• Caisson moteur déporté : le moteur est installé à distance de la hotte, dans un caisson relié par gaine. Cette configuration s'impose souvent quand le débit recherché augmente ou que la hotte dépasse plusieurs mètres : c'est le cas du Pack 1 à 6 m avec caisson moteur déporté, qui couvre justement les longueurs les plus importantes de la gamme.
• Tourelle de toiture : le moteur est installé en toiture, au-dessus du local. Elle équipe par exemple le Pack Hotte pro + tourelle feu de bois.

À titre indicatif, un moteur intégré reste pertinent jusqu'à environ 3000 m³/h : au-delà, mieux vaut privilégier un moteur déporté pour limiter bruit et perte de charge. Ce repère doit toujours être ajusté selon votre réseau, vos appareils de cuisson et la configuration du local, à confirmer avec nos équipes avant commande.

Les packs selon votre usage

• Pack compact : pensé pour les food trucks, containers, snacks et locaux à faible hauteur sous plafond. Voir le Pack Spécial Food Truck.
• Pack classique : la solution polyvalente pour restaurant, kebab, pizzeria ou brasserie, disponible de 1 à 3 mètres.
• Pack spécial four : conçu avec une casquette plus large pour les équipements qui demandent une couverture importante, comme certains grill ou fours à pizza. Voir le Pack Hotte Spécial Four.
• Pack anti-odeurs : associé à un caisson de filtration à charbon actif pour traiter les odeurs avant rejet, en moteur intégré (Pack Compact Anti-odeurs) ou en moteur déporté (Pack Classique Anti-odeurs moteur déporté).
• Pack norme désenfumage F400/120 : pour les installations qui nécessitent une résistance au feu spécifique, voir le Pack 2,5 à 3 m norme F400. Attention : la norme C4 (400 °C pendant 30 minutes) ne doit jamais être confondue avec la norme F400/120 (400 °C pendant 120 minutes), les exigences réglementaires de votre établissement doivent être vérifiées avant toute commande.

Tableau comparatif de quelques packs de la gamme

Points à vérifier avant de commander

• Longueur de hotte : nos packs couvrent de 1 à 6 mètres, à choisir selon la largeur de votre zone de cuisson et des appareils installés dessous.
• Alimentation électrique : vérifiez si votre installation est en 230 V monophasé ou 380 V triphasé, le variateur fourni est sélectionné selon le moteur du pack.
• Entrée d'air : une extraction efficace nécessite une entrée d'air neuf suffisante dans le local, sinon le débit réel peut chuter et la dépression générer du bruit.
• Diamètre et longueur de conduit : le débit réel dépend aussi du réseau, du nombre de coudes et de la longueur de gaine, pas uniquement de la puissance du moteur.
• Norme incendie éventuelle : si votre établissement impose une résistance au feu (C4 ou F400/120), vérifiez la réglementation exacte applicable à votre projet avant de valider votre choix, ces deux normes ne sont pas interchangeables.

À compléter avec

Besoin de composer vous-même votre installation ? Retrouvez aussi nos hottes professionnelles seules, ainsi que le kit de pose pour hotte et caisson (tiges filetées et visserie) pour sécuriser la fixation de votre ensemble.