Bien choisir son filtre pour hotte professionnelle

Le filtre à chicane (aussi appelé filtre choc ou filtre labyrinthe) reste la référence en cuisine professionnelle : l'air traverse une série de chicanes inox qui retiennent les graisses et les font ruisseler vers le bac de récupération de la hotte. C'est le filtre que l'on retrouve sous presque toutes les hottes de restaurant, snack ou cuisine collective. Notre filtre chicane L500xH400xP25mm couvre l'usage courant, tandis que le filtre L500xH400xP25mm haut rendement vise les postes qui encaissent le plus de graisse : friteuse, grill, plancha. Pour les grandes hottes, le filtre à chicane L500xH500xP25 et le demi-filtre L250xH400xP25 permettent de composer la bonne surface de captation sans laisser de zone non filtrée.

Le filtre à chicane ne traite que les graisses, pas les odeurs. Pour une hotte sans conduit vers l'extérieur (usage ménager seulement) ou en complément d'une extraction classique, le préfiltre G4 se place dans un caisson à charbon et protège le média actif en arrêtant les plus grosses particules avant qu'elles ne le saturent. Nous proposons un petit filtre G4 et un grand filtre G4, chacun livré avec son cadre. Dans une cuisine à forte charge grasse (friteuse, plancha, wok), ce mini-filtrage G4 seul ne suffit pas à absorber durablement les graisses : il doit toujours venir en complément d'une filtration à chicane efficace, pas à sa place.

Le filtre G3 pour caisson de préfiltration et le caisson filtrant G3 (caisson seul) s'installent en amont d'un réseau de gaine circulaire, en insufflation comme en extraction, pour protéger le reste de l'installation des grosses poussières. Le filtre à condensation pour laverie répond à un besoin différent : limiter la vapeur d'eau et la condensation propres aux locaux de plonge, plutôt que les graisses de cuisson.

Obturateur : quand remplacer un filtre par une plaque pleine

Quand un emplacement de filtre n'a plus d'usage (poste de cuisson arrêté, zone de hotte non utilisée), la plaque obturateur ferme simplement l'ouverture pour garder l'étanchéité du plénum, sans laisser passer d'air non filtré. Nous proposons une plaque obturateur L500xH400xP25mm en inox et un obturateur galva bombé 500x500, à poser aux dimensions de votre filtre actuel.

Tableau comparatif de la gamme

Points à vérifier avant de commander

• Mesurez précisément la longueur, la hauteur et l'épaisseur du logement de votre hotte : un filtre trop juste ne tient pas, un filtre trop grand laisse passer de l'air non filtré sur les bords.
• Pour les postes de cuisson lourds (friteuse, grill, plancha), orientez-vous vers le filtre haut rendement plutôt que le filtre standard, qui se colmate plus vite sous forte charge grasse.
• Un préfiltre G4 protège un caisson à charbon mais ne remplace jamais un filtre à chicane sur une hotte à forte charge grasse : les deux filtrations ont des rôles différents.
• Avant de poser un obturateur, vérifiez que l'emplacement à fermer correspond bien aux dimensions exactes de votre ancien filtre (500x400 ou 500x500 selon le modèle).
• Un entretien régulier reste indispensable : un filtre colmaté réduit l'extraction réelle et augmente le risque d'accumulation de graisses dans le réseau.

À compléter avec

Ces filtres s'intègrent dans une installation complète de ventilation : retrouvez l'ensemble des accessoires de ventilation (gaines, raccords, sorties) pour compléter votre réseau d'extraction.